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Nils Helge Schebb (Lebensmittelchemie, Wuppertal)
Die (dünne) Datenbasis von Ratschlägen zur gesunden Ernährung am Beispiel der Fett(säure)zusammensetzung

Norbert Kriegisch (Medizin, München)
Gesunde oder richtige Ernährung? Einfluss der Ernährung auf chronische Erkrankungen

Nike Riedel (Medizin, Crans-Montana, Schweiz)
„Du bist, was ‚sie‘ essen.“ Wie die Darmkeime unsere Gesundheit beeinflussen und wie unsere Ernährung unsere Darmflora beeinflusst

Abendvortrag

Erika Claupein (Ernährungswissenschaft, Karlsruhe)
Der Fleischkonsum in Deutschland nach soziodemografischen und gesundheitsbezogenen Merkmalen

SEKTION II: SEELE
Moderation: Harald Lemke (Hamburg)

Georg Oswald (Philosophie, Heidelberg)
Das gute Leben. Gesundheit als Voraussetzung für ein glückseliges Leben

Heike Rauser-Boldt (Psychotherapie, Dortmund)
Wenn das Essen nicht guttut. Ernährung und systemische Therapie

Abendvortrag

Vicki Täubig (Erziehungswissenschaft, Siegen)
Ernährungspraktiken in der Pädagogik. Erziehung zur Gesundheit?

Alissa Theiß (Literaturwissenschaft, Marburg)
Von der Harmonie der Säfte. Ernährungsphilosophie in der mittelhochdeutschen Literatur

Norman Aselmeyer (Geschichte, Florenz)
Nahrungssorgen. Proletarische Perspektiven auf Gesundheit und Ernährung um 1900

Abendvortrag

Detlef Briesen (Geschichte, Gießen)
Thesen zu einer Geschichte der gesunden Ernährung

Annelise Chapman (Ökologie, Ålesund, Norwegen)
Seaweeds as Future Staple Foods? Health Considerations Concerning People, Societies and Ecosystems

Stefanie Glathe (Biochemie, Schwalbach)
Religiös motivierte Ernährungsregeln und ihr Einfluss auf Gesundheit und Umwelt. Das Beispiel der Nath und Bishnoi in Indien

Bernd Eggen (Klimaforschung, Oxford, UK)
Gesundheitsaspekte von Klimawandel und Ernährung. Water-Energy-Food-Nexus